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导致大众-全聚德最大的问题就是其能够拿得出手的只有烤鸭一项

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【利奇马入江苏境内】

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這家烤鴨店的烤鴨上過國宴,可謂是烤鴨界的戰鬥機,為什麼這家百年烤鴨店,業績下滑的這麼快呢?今天我們就來聊聊。第一,產品問題。烤鴨實在不是個暢行全國的互聯網產品。一般來說,吃烤鴨的時候都是現烤現片現吃,一旦有一點溫度差異都會導致烤鴨口感的下降,這就註定了烤鴨難以跟上當前互聯網時代的快速生活方式,沒辦法通過互聯網和外賣進行營銷,這是全聚德的產品的本身缺陷所決定的。第二,價格定位問題。現在中國流行的餐飲是大眾消費的物美價廉的產品,我們看到凡是走紅的餐飲企業普遍人均消費都在百元以下,但是全聚德的價格卻有些太高了,一隻烤鴨就兩三百,一頓飯起碼要吃四五百塊錢。所以說,全聚德還是離大眾餐飲還是走的太遠了。第三,飲食習慣的巨大差異,使其走不出北京。我們都知道,在中國有“川魯粵蘇,浙閩湘徽”等八大菜系,大部分地方其實都會非常認同自己的本地菜餚,全聚德最大的問題就是其能夠拿得出手的只有烤鴨一項,連北京菜似乎都算不上代表,這就導致全聚德走不出北京。財報數據顯示,2007年-2017年10年間,全聚德北京地區業務營收占總營收的比例一直保持在80%以上的比例。換句話說,全聚德的業績,幾乎是由北京地區業務支撐,這也是讓全聚德陷入困境的一個原因。其實,作為一家百年的知名餐飲企業,全聚德是依靠廣大民眾才成功經營了這一百多年,那關於北京的百年老店,我在這裡也準備了一篇盤點文章,感興趣的朋友可以關註頭條號,私信回覆“百年老店”,就可以看到了。

提到北京,很多人都會想到北京烤鴨,那烤鴨界第一品牌是誰?可能更多的人會想起全聚德,前幾天我就在網上看到了一篇全聚德發佈的業績快報,2019年上半年公司營業總收入為7.58億元,較上年同期8.76億元下降13.43%。